Casseroles, Miam-Miam et Compagnie

04 mars 2019

Les Bouboules Croquantes à la Mozzarella

  Je ne sais pas comment on peut appeller ces bouboules fourrées à la mozzarella : des croquettes, des beignets, des bouchées, des cromesquis... c'est un peu tout ça à la fois.  J'avais déjà réalisé le même genre de recette, juste en passant les billes de fromage dans une panure. C'était très bon, mais pas assez croustillant à mon goût... et pis ça ne se tenait pas bien, ça partait en cacahuette pendant la cuisson et c'était pas trop présentable. J'ai donc eu l'idée de les enrober de pâte à pain, puis de les cuire... [Lire la suite]

28 février 2019

Le Poulet au Caramel

  Ahhhh le Vietnam, ses jonques qui glissent lentement entre les îlots de la baie d'Halong, ses marchés colorés et pittoresques, ses repas de nouilles mangés sur des tabourets en plastique à même le trottoir.... J'y retournerais bien là tout de suite maintenant. Seulement, je sens que ça va être si simple, ce p'tit projet (surtout que je viens de raccrocher avec le banquier, et je vous promets qu'il était pas commode-commode, l'gars). Du coup, ce soir, on va faire plus simple qu'un aller simple pour Hanoï, on va se taper un... [Lire la suite]
03 février 2019

Hop Hop Hop les Sardines Marinées !

  Ceux qui me connaissent pensent que je suis légèrement hyperactive, ce qui, bien entendu, est complètement faux. Mais ceux-là ne connaissent pas mon ami Thierry qui, lui, est VRAIMENT hyperactif. Inutile de lutter, j'ai trouvé mon maître. Le premier jour des vacances, tu te lèves à 8 heures pour aller faire les courses : hop hop hop, il est déjà à la queue de la caisse du Leclerc entre Mamie Angèle et Papi Dominique. Tu commences à préparer la salade pour le pique-nique : hop hop hop, il t'attend déjà sur la plage avec... [Lire la suite]
02 février 2019

La Sardinade de Marie

  Je vous propose aujourd'hui une recette très simple, très rapide, et tout à fait excellente, qui me vient de Marie (mon amie Marie, hein, pas celle des pâtes feuilletées industrielles !!!). Cette sardinade est idéale à l'apéro, tartinée sur des toasts ou un bon pain de campagne. Elle assaisonnera aussi avantageusement vos salades ou vos pan-bagnats, puisqu'on peut également s'en servir comme condiment dans la vinaigrette. Elle se conserve plusieurs jours au frais, et peut même se congeler (j'en fais des petits... [Lire la suite]
Posté par LN bakery à 14:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
29 janvier 2019

Les St Jacques sur leur Fondue de poireaux aux zestes de citron

  Quand t'as la chance d'avoir un pote qui bosse dans une super poissonnerie... Ben tu as aussi la chance de pouvoir commander des produits d'exception, ultra-frais et donc ultra-bons ! C'est encore une fois le cas d'aujourd'hui, avec ces magnifiques coquilles St Jacques, qui sentent encore la baie de St-Brieuc et le bon air du large breton. Pour laisser la belle place au produit, je les ai juste snackées, et servies sur un lit de fondue de poireaux aromatisée aux zestes de citrons. Inutile de vous dire qu'on s'est régalé... [Lire la suite]
12 janvier 2019

La Tourte Royale Saumon - Poireaux

  Oui, bon, une tourte, je suis sûre que ça vous fait pas forcément rêver... En même temps, avez-vous déjà testé MA tourte saumon - poireaux, celle qui fait jaser dans les chaumières, celle dont la recette, tenue secrète jusqu'à aujourd'hui, va enfin être dévoilée après de longues années d'attente intoutenable ? Citoyens, réjouissez-vous ! Les peuples de France et de Navarre vont se régaler, et, comme dirait feue Marie-Antoinette : Qu'ils mangent de la brioche tourte !   Ingrédients : (pour une tourte de 27 cm de... [Lire la suite]
Posté par LN bakery à 15:18 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

09 janvier 2019

La Bonne Souplette (avec presque rien)

  Soirée d'hiver, retour de vacances après les fêtes, frigo presque vide, maison presque glaciale (ben oui, radiateurs baissés au max), et estomacs complètement vides (ben oui, 5 heures de route sans vivres), il y a urgence en la demeure. Heureusement, j'ai mon arme secrète, la Bonne Souplette réconfortante (et light s'il-vous-plait !) qui va vous sauver la mise : c'est bon, c'est chaud, c'est goûteux, c'est économique et c'est rapide à faire, bref, quand on la connaît, on ne peut plus s'en passer.   Ingrédients :(pour... [Lire la suite]
21 décembre 2018

Le Sauté de Veau aux Olives de Mamie de Corse

  Encore une recette corse, ça vous tente ? Une recette certes hivernale, puisque longuement mijotée, mais qui s'appécie aussi l'été car elle est assez légère en calories et très parfumée. Le genre de plat qui régale les papilles bien avant d'avoir attaqué le repas, puisque vous allez embaumer la maison durant sa cuisson... Attention, c'est la recette authentique de Mamie de Corse, z'avez pas intérêt à en changer une ligne si vous voulez obtenir un résultat exceptionnel.   Ingrédients : (pour 8 personnes) - 2 kg de... [Lire la suite]
Posté par LN bakery à 19:47 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
15 novembre 2018

Le Pain Citrouille (en mode autosatisfaction)

  Si vous comptez bien, c'est mon 2ème pain sur le thème d'Halloween cette année (voir le Scream Bread ici : CLIC !) Pour tout vous dire, j'avais essayé une première version de ce pain-citrouille en remplaçant l'eau par de la purée de citrouille... J'avais obtenu un pain (mode autosatisfaction ON) vraiment très joli, très ressemblant à une citrouille, bien dodu et d'une chouette couleur orange. Le voici :    Pas mal, hein ? A la découpe (mode autosatisfaction toujours ON), la mie, quoiqu'un peu serrée,... [Lire la suite]
10 novembre 2018

Les Migliacci (pains corses au fromage frais)

  J'ai déjà révélé, sur mon blog sucré, la recette secrète des Canistrelli de Madame Vesperini (voir ici : CLIC !), ainsi que celle, tout aussi secrète, des Frappes (voir là : CLIC !), en brisant ouvertement l'omerta familiale au péril de ma vie (mon cousin Doumé n'était pas content du tout du tout).  Je réitère aujourd'hui (l'amour du risque sans doute) avec les Migliacci, de délicieux petits pains au fromage frais, en forme de galette, qui se dégustent aussi bien chauds que froids, à l'apéro, en... [Lire la suite]