Casseroles, Miam-Miam et Compagnie

01 mars 2020

Boeuf fondant à la bière corse

  Si vous aimez les plats longuement mijotés, qui parfument toute la maison pendant des heures... Si vous aimez les légumes enrobés de sauce onctueuse et goûteuse... Si vous aimez les saveurs du maquis et de la Castagniccia... Alors, vous vous délecterez de cette recette de boeuf fondant à la bière corse, à condition que vous soyez patient (tout est dans la durée de cuisson !). Vous pourrez l'adapter à votre bière locale bien entendu (même si la bière à la chataîgne lui confère un goût vraiment très sympa). Il s'agit d'un... [Lire la suite]

18 janvier 2020

Les Croquettes de Boudin Noir

  Perso, j'adore le boudin noir... malheureusement, ce n'est pas le cas de mes nains, qui détestent ça par principe, avant même d'en avoir absorbé le moindre gramme. En même temps, je les comprends, le mec qui a eu l'idée de cette présentation n'a pas tellement réfléchi, j'ai l'impression qu'il a fait ça à la va-comme-je-te-pousse, sur un coin de table, à moitié bourré ou sous l'emprise de substances illicites. Faut reconnaître qu'à la base, brut de décoffrage, ça ressemble à tout sauf à un truc comestible... alors de là à... [Lire la suite]
20 octobre 2019

La Ratatouille Tradition de Mémé Paulette

  Merci Mémé Paulette ! Non, parce qu'on peut la faire de mille façons, la ratatouille, j'ai même connu des hérétiques qui se contentaient d'ouvrir une boîte de conserve, c'est pour dire !!! Mais tourne vire, vire tourne, la seule vraie bonne ratatouille, elle est faite avec des vrais bons produits de saison, avec de la vraie bonne huile d'olive, et dans une vraie bonne cocotte qui mijote à l'ancienne.  J'en conclus que c'est dans les vieux pots de Mémé Paulette qu'on fait les meilleures ratatouilles. Un conseil : le... [Lire la suite]
07 septembre 2019

SOS Apéro ! (les Tuiles Express au parmesan)

    SOS apéro : des copains qui passent à 18h30, tu sors le rosé et le pastis, mais fichtre, les gosses ont bouffé toutes les chips, et t'as plus une cahouette ni un Benenuts à proposer avec... Heureusement, tu as la recette des tuiles express et avec ça, tu vas les régaler vite-fait, bien-fait, ils vont t'en réclamer la recette, c'est garanti sur facture.   Ingrédients: (pour environ 25 tuiles) - 2 blancs d'oeuf - 30 g de farine - 30 g de beurre fondu - une pincée de sel - du parmesan râpé   ... [Lire la suite]
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04 mars 2019

Les Bouboules Croquantes à la Mozzarella

  Je ne sais pas comment on peut appeller ces bouboules fourrées à la mozzarella : des croquettes, des beignets, des bouchées, des cromesquis... c'est un peu tout ça à la fois.  J'avais déjà réalisé le même genre de recette, juste en passant les billes de fromage dans une panure. C'était très bon, mais pas assez croustillant à mon goût... et pis ça ne se tenait pas bien, ça partait en cacahuette pendant la cuisson et c'était pas trop présentable. J'ai donc eu l'idée de les enrober de pâte à pain, puis de les cuire... [Lire la suite]
28 février 2019

Le Poulet au Caramel

  Ahhhh le Vietnam, ses jonques qui glissent lentement entre les îlots de la baie d'Halong, ses marchés colorés et pittoresques, ses repas de nouilles mangés sur des tabourets en plastique à même le trottoir.... J'y retournerais bien là tout de suite maintenant. Seulement, je sens que ça va être si simple, ce p'tit projet (surtout que je viens de raccrocher avec le banquier, et je vous promets qu'il était pas commode-commode, l'gars). Du coup, ce soir, on va faire plus simple qu'un aller simple pour Hanoï, on va se taper un... [Lire la suite]

03 février 2019

Hop Hop Hop les Sardines Marinées !

  Ceux qui me connaissent pensent que je suis légèrement hyperactive, ce qui, bien entendu, est complètement faux. Mais ceux-là ne connaissent pas mon ami Thierry qui, lui, est VRAIMENT hyperactif. Inutile de lutter, j'ai trouvé mon maître. Le premier jour des vacances, tu te lèves à 8 heures pour aller faire les courses : hop hop hop, il est déjà à la queue de la caisse du Leclerc entre Mamie Angèle et Papi Dominique. Tu commences à préparer la salade pour le pique-nique : hop hop hop, il t'attend déjà sur la plage avec... [Lire la suite]
02 février 2019

La Sardinade de Marie

  Je vous propose aujourd'hui une recette très simple, très rapide, et tout à fait excellente, qui me vient de Marie (mon amie Marie, hein, pas celle des pâtes feuilletées industrielles !!!). Cette sardinade est idéale à l'apéro, tartinée sur des toasts ou un bon pain de campagne. Elle assaisonnera aussi avantageusement vos salades ou vos pan-bagnats, puisqu'on peut également s'en servir comme condiment dans la vinaigrette. Elle se conserve plusieurs jours au frais, et peut même se congeler (j'en fais des petits... [Lire la suite]
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29 janvier 2019

Les St Jacques sur leur Fondue de poireaux aux zestes de citron

  Quand t'as la chance d'avoir un pote qui bosse dans une super poissonnerie... Ben tu as aussi la chance de pouvoir commander des produits d'exception, ultra-frais et donc ultra-bons ! C'est encore une fois le cas d'aujourd'hui, avec ces magnifiques coquilles St Jacques, qui sentent encore la baie de St-Brieuc et le bon air du large breton. Pour laisser la belle place au produit, je les ai juste snackées, et servies sur un lit de fondue de poireaux aromatisée aux zestes de citrons. Inutile de vous dire qu'on s'est régalé... [Lire la suite]
12 janvier 2019

La Tourte Royale Saumon - Poireaux

  Oui, bon, une tourte, je suis sûre que ça vous fait pas forcément rêver... En même temps, avez-vous déjà testé MA tourte saumon - poireaux, celle qui fait jaser dans les chaumières, celle dont la recette, tenue secrète jusqu'à aujourd'hui, va enfin être dévoilée après de longues années d'attente intoutenable ? Citoyens, réjouissez-vous ! Les peuples de France et de Navarre vont se régaler, et, comme dirait feue Marie-Antoinette : Qu'ils mangent de la brioche tourte !   Ingrédients : (pour une tourte de 27 cm de... [Lire la suite]
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