Casseroles, Miam-Miam et Compagnie

12 janvier 2019

La Tourte Royale Saumon - Poireaux

  Oui, bon, une tourte, je suis sûre que ça vous fait pas forcément rêver... En même temps, avez-vous déjà testé MA tourte saumon - poireaux, celle qui fait jaser dans les chaumières, celle dont la recette, tenue secrète jusqu'à aujourd'hui, va enfin être dévoilée après de longues années d'attente intoutenable ? Citoyens, réjouissez-vous ! Les peuples de France et de Navarre vont se régaler, et, comme dirait feue Marie-Antoinette : Qu'ils mangent de la brioche tourte !   Ingrédients : (pour une tourte de 27 cm de... [Lire la suite]
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09 janvier 2019

La Bonne Souplette (avec presque rien)

  Soirée d'hiver, retour de vacances après les fêtes, frigo presque vide, maison presque glaciale (ben oui, radiateurs baissés au max), et estomacs complètement vides (ben oui, 5 heures de route sans vivres), il y a urgence en la demeure. Heureusement, j'ai mon arme secrète, la Bonne Souplette réconfortante (et light s'il-vous-plait !) qui va vous sauver la mise : c'est bon, c'est chaud, c'est goûteux, c'est économique et c'est rapide à faire, bref, quand on la connaît, on ne peut plus s'en passer.   Ingrédients :(pour... [Lire la suite]
21 décembre 2018

Le Sauté de Veau aux Olives de Mamie de Corse

  Encore une recette corse, ça vous tente ? Une recette certes hivernale, puisque longuement mijotée, mais qui s'appécie aussi l'été car elle est assez légère en calories et très parfumée. Le genre de plat qui régale les papilles bien avant d'avoir attaqué le repas, puisque vous allez embaumer la maison durant sa cuisson... Attention, c'est la recette authentique de Mamie de Corse, z'avez pas intérêt à en changer une ligne si vous voulez obtenir un résultat exceptionnel.   Ingrédients : (pour 8 personnes) - 2 kg de... [Lire la suite]
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15 novembre 2018

Le Pain Citrouille (en mode autosatisfaction)

  Si vous comptez bien, c'est mon 2ème pain sur le thème d'Halloween cette année (voir le Scream Bread ici : CLIC !) Pour tout vous dire, j'avais essayé une première version de ce pain-citrouille en remplaçant l'eau par de la purée de citrouille... J'avais obtenu un pain (mode autosatisfaction ON) vraiment très joli, très ressemblant à une citrouille, bien dodu et d'une chouette couleur orange. Le voici :    Pas mal, hein ? A la découpe (mode autosatisfaction toujours ON), la mie, quoiqu'un peu serrée,... [Lire la suite]
10 novembre 2018

Les Migliacci (pains corses au fromage frais)

  J'ai déjà révélé, sur mon blog sucré, la recette secrète des Canistrelli de Madame Vesperini (voir ici : CLIC !), ainsi que celle, tout aussi secrète, des Frappes (voir là : CLIC !), en brisant ouvertement l'omerta familiale au péril de ma vie (mon cousin Doumé n'était pas content du tout du tout).  Je réitère aujourd'hui (l'amour du risque sans doute) avec les Migliacci, de délicieux petits pains au fromage frais, en forme de galette, qui se dégustent aussi bien chauds que froids, à l'apéro, en... [Lire la suite]
08 novembre 2018

La Butternut rôtie façon Hasselback

  A l'instar des pommes de terre dites Hasselback (même recette avec des patates, d'origine suédoise), je vous propose aujourd'hui la star de l'automne, j'ai nommée la délicieuse courge Butternut, à la texture très fine, au goût légèrement sucré, et absolument délicieuse. Cette courge a cependant un énorme défaut (comme ses copines du même acabit) : elle est pénible, mais vraiment très pénible à éplucher (on y laisse généralement un doigt ou un économe, voire les deux). C'est pourquoi j'apprécie beaucoup cette recette, qui... [Lire la suite]
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16 octobre 2018

Le Saumon Gravlax grave bon

   Une recette scandinave super simple, super rapide, et super bonne. Tellement simple qu'on en ferait la danse du saumon norvégien autour d'un feu de bois, entre deux fjords, avec quelques trolls malicieux. Vous pouvez aussi le déguster bien au chaud dans votre maison (préférez une table Ikea, pour rester dans le concept nordique).   Ingrédients : (pour 4 personnes - entrée - ou 2 personnes - plat -) - un filet de 500 g de saumon avec la peau (sans arêtes) - 2 càs bombées de gros sel (de Guérande pour moi) -... [Lire la suite]
14 octobre 2018

Le Maxi-Croque Saumon/ Brocoli

  Voilà une recette à décliner à toutes les sauces, puisqu'on peut laisser jouer son imagination (ou des restes du frigo) pour garnir ce plat, mi-croque, mi-gratin, à la fois croutillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur... Le Maxi-Croque peut faire l'objet d'un repas complet, d'une entrée, d'un apéro, d'un buffet, d'un pique-nique... bref, c'est le bon génie des cuisines, le champion des frichtis, le super-héros des cassages de bide. Très facile à faire, et avec des ingédients de base, tout ce qu'on adore pour un... [Lire la suite]
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11 octobre 2018

Les Pâtes aux Crevettes, beurre d'ail et citron

  Cette recette permet à tout un chacun (même qui serait très nul en cusine) de se casser le ventre sans passer des heures aux fourneaux. On peut utiliser des crevettes surgelées ou fraîches, et du persil à la place de la ciboulette. Bref, on fait la sauce à sa convenance et à celle du frigo.  Et que serait un monde sans pâtes ? J'ose pas imaginer le désastre. Attention : recette addictive, proche d'une drogue dure dès la première prise.   Ingrédients : (pour 4 personnes) - 400 à 500 g de spaghetti... [Lire la suite]
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10 octobre 2018

Le Zèbre (le Pain de Mie d'Alexandre Jardin)

  Le Zèbre est un pain de mie. Marié depuis quinze ans à la pâtissière Patachou, la routine a remplacé depuis longtemps l'ardeur des pétrissantes premières années. Bien installé dans sa vie de moellitude et de légèreté, Le Zèbre décide de reconquérir Patachou, dans le but de revivre la passion de leurs boulangesques débuts. Par deux différents stratagèmes, il tente de séduire à nouveau la panificatrice de sa vie. Trop fort, Alexandre Jardin !  Et vous, le Zèbre, vous le préférez à fines ou à larges rayures ? Je... [Lire la suite]